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标题: 品酒师的职业守则是什么 [打印本页]

作者: 匿名 时间: 2016-2-18 10:44
标题: 品酒师的职业守则是什么
品酒师的职业守则是什么

作者: 泸州老窖 时间: 2016-7-17 09:36
品酒师的职业守则是什么？品酒师的职业操守是什么？

先来了解一下什么是品酒师。品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。

品酒师的工作内容大概有以下7个：

⑴对入库半成品酒进行分级和质量评价；⑵提出发酵、蒸馏工艺改进建议；⑶对酒的贮存过程进行质量鉴定；⑷对酒的组合和调味方案进行评价；⑸对酒产品的感官质量进行监控；⑹选择合理的酿酒工艺技术；⑺对新产品的感官质量进行鉴定

品酒师的职业守则是什么？品酒师的职业操守是什么？

1、对酒的相关专业知识了如指掌，比如说怎样辨别酒体，葡萄酒中的酸度是怎么样的，如何描述葡萄酒的香气和味道等等，都是需要大量的专业认识培训及训练的。

2、对酒的评价要客观公正，不能因个人喜好来评价酒。一个优秀的品酒师，你可以有喜欢不喜欢，但你喝不出好坏，因为葡萄酒的好和坏都有一定的客观标准，就像雪莉酒，很多人不喜欢，但你不能说它不好。

3、有一个公正的态度，不受外界因素、个人利益等的影响。最后，要有敏锐的感官和快速的反应。

4、要有一个开放的心态。不能说这酒我喜欢就好，那款酒不合口味就不好。或者我就喜欢某一地区、某一类型的酒，其他的根本不尝。

5、优秀的品酒师要有很丰富的经验。

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