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标题: 中国古代是怎样酿造啤酒的？ [打印本页]

作者: 美人如酒 时间: 2014-11-7 17:53
标题: 中国古代是怎样酿造啤酒的？
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   从我们知道啤酒开始，大概就“被”知道啤酒是外来物，是由外国传入到中国的。孰不知，其实我国古代就有啤酒，就在酿造啤酒，只是我们不叫啤酒，而叫作“醴（li）”。

   在古代中国,也有类似于啤酒的酒精饮料,古人称之为醴。大约在汉代后,醴被酒曲酿造的黄酒所淘汰。清代末期开始,国外的啤酒生产技术引入我国,新中国成立后,尤其是80年代以来,啤酒工业得到了突飞猛进的发展,到现在中国已成为世界第二啤酒生产大国。

   啤酒生产是采用发芽的谷物作原料,经磨碎,糖化,发酵等工序制得。《黄帝内经》中记载有醪醴，商代的甲骨文中也记载有不同种类的谷芽酿造的醴。《周礼·天官·酒正》中有"醴齐",醴和啤酒在远古时代应属同一类型的含酒精量非常低的饮料。在后来，用谷芽酿造的醴消失了，并且后来出现了一些新的酿酒工艺，醴就被用糯米酿造的黄酒取代了。相对来说，黄酒的口感更符合大众的口味，因此存活的时间还比较长。直到真正的高粱酒的出现。

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作者: 唯有杜康 时间: 2014-11-8 19:22
这个倒是才知道，醴竟然就是啤酒，还是中国人牛！

作者: 水井坊招商代理 时间: 2016-9-20 11:57
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