火锅遇见葡萄酒｜你随意，我干了这包火锅底料！
最近冷空气再度降临，这个冬天终于又振作起来了！http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/7f076a2aa0dc44b2b5b64a4e29d906d5
迎接降温这样的大事莫过于吃顿热气腾腾的火锅以示尊重啦！
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我们常说没啥事，是一顿火锅解决不了的如果有，那就两顿http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/058b2d77f6aa4160997f2bb647560161
今天吃重庆红汤火锅
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明天吃潮汕牛肉火锅
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对于吃货们来说，热辣火锅需开辟时尚新吃法搭配葡萄酒优雅地吃出新高度
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火锅食材多且杂吃火锅的人都会感觉肚子膨胀，消化不畅葡萄酒不仅能中和火锅的热辣，还有助于消化~
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►如何选择葡萄酒搭配火锅呢？▼重庆火锅以麻辣为主而麻辣味会破坏葡萄酒的果香首先一定要选择果香浓郁的葡萄酒否则您的葡萄酒就相当于浪费了基本上什么味道都喝不出来酸度明晰、口味清淡、饮用温度偏低的起泡酒或者长相思也许是个不错的选择
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麻辣锅 · 起泡酒
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一般来说，麻辣锅中的辣味是红葡萄酒的克星，它会掩盖住红葡萄酒中的香气，降低酒中的果味，让红葡萄酒显得单调呆板。而一瓶酸爽清甜的起泡酒既可解辣，又能带给你碳酸饮料般痛快淋漓的感觉，是麻辣锅的最佳搭档。▼潮汕牛肉火锅火热的原因之一在于对鲜牛肉最原汁原味的还原汤头清亮醇正，肉质厚实爽滑搭配上粤式沙茶酱喝上美美的一杯赤霞珠红酒一口接一口停不下来http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/cf2cf40a1b7a4fbda909daa75ae349a2
清汤锅 · 红葡萄酒
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清汤火锅，南方以吃牛肉居多，牛肉肉质厚实弹牙，适合搭配红葡萄酒，尤其适宜选择中等酸度、果味浓厚的红葡萄酒。赤霞珠酒体饱满、余味悠长，让肉先入口，再喝一口酒，这秋冬简直太圆满不过，带你领略红酒配牛肉的高品质享受。
• 美酒小贴士 •
★饮用前记得冰一冰注意温度，从沸腾的红油中捞出的食物都是很烫的。配酒很容易在口腔产生浓烈的灼烧感。即使是清爽类型的葡萄酒也推荐冰镇后饮用。把葡萄酒放进冰桶放置15分钟即可。★选对的，不一定贵的火锅麻辣鲜香，味道重，适合搭配普通的餐酒，不适合各种昂贵的酒，因为火锅的麻、辣、烫会麻木你的舌头，这时候贵酒未必是最适合的。★注意酒精度高酒精度的葡萄酒搭配火锅很容易引起口腔的灼烧感。
葡萄酒除了佐餐还可以当锅底葡萄酒除了作为火锅的佐餐酒，葡萄酒本身还被用来作为火锅汤底！
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整瓶葡萄酒倒入锅内并加入奶酪作为汤底，这种吃法在法国菜中非常普遍，在很多日式火锅店也有出现。葡萄酒加热后味道会变酸，但在涮入牛肉、洋葱等食材之后，酸味会被慢慢中和，醇厚的汤底既有酒香，又可以使肉品更嫩滑鲜美。
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春光易逝，火锅难求天冷了，火锅约起来！葡萄酒喝起来！更多葡萄酒知识关注WXGZ号：【菲仕堡葡萄酒】weibo：【菲仕堡葡萄酒】
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